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脆来塔全案设计

项目：脆来塔

服务内容：品牌全案设计

时间：2024.3

酱香烤饼，一种承载了深厚历史文化底蕴的美食，以其独特的酱香口感和酥脆外皮，赢得了无数食客的喜爱。

脆来塔酱香烤饼始于2012年，由广西人老曾创立。

好的酱香烤饼是兼具色香味的，品牌的五感我们从口开始，以焦脆鲜香的产品特色与特质酱香味结合，融合为脆来塔独具风味的地域小吃。

历史背景

烤饼的起源可以追溯到中国的古代，距今已有千年的历史。据史书记载，早在唐代，烤饼就已经成为了宫廷御膳的佳肴。当时的烤饼制作工艺繁复，需要经过多次擀压、折叠、切割等步骤，才能将面皮制作成层层分明的薄片。这种独特的制作工艺使得酱香烤饼口感层次丰富，深受皇室贵族的喜爱。

随着时间的推移，该美食逐渐传播到了民间，成为了一道家喻户晓的美食。如今，各地都有自己独特的烤饼制作方法和风味，形成了各具特色的地方美食。

环境与市场分析

酱香烤饼作为一种备受欢迎的传统小吃，近年来在全国市场呈现出蓬勃的发展态势。

酱香烤饼是餐饮大宗品类中的小众餐饮，如何将产品特质做大做精，即做一厘米宽，一公里深的事情是很重要的目标。

就目前的中国的饼类销售市场而言，有诸多品种的饼类餐饮品类，如永泰光饼，千层饼，印度飞饼等诸多竞品，脆来塔在做品牌前曾经拥有将近10年的原材料供应商优质资源，在酱料和制饼手艺上都有着不俗的特点与差异。

我们结合地方的文化+产品的策略+视觉的美学共同打造脆来塔“鲜香焦脆”的五感定位。

即看得见的好吃(味觉层面），烤出来的鲜香（嗅觉层面），携带出的有趣（视觉层面），外焦里嫩的酥脆（触觉层面）以及久经考验的口碑（听觉方面）。

品牌理念

脆来塔酱香烤饼始终坚持“传统与创新相结合，品质与健康并重”的品牌理念。我们深入挖掘传统烤饼制作技艺，同时不断推陈出新，将传统与现代美食文化完美融合，为消费者带来既传统又新颖的美食体验。

品牌定位

广西风味酱香烤饼

广告语

外焦里嫩脆不可挡

人群细分

大宗消费，亲民价格，作为餐饮行业小品类，我们营造更具性价比，健康美味和视觉特点的品牌调性。

痛点抓取

大量的市场调研显示，目前烤饼市场驳杂且大多没有专属品牌，多以品类作为售卖点，即如“永泰光饼”，它有地域名称也有品类意识，但是对于品牌主而言，他们永远和兰州拉面/沙县小吃/天津狗不理/北京烤鸭一个性质。所以我们建议老曾建立品牌—脆来塔由此而生。

另外，真正在传播中的特点讲求“简单易懂，耳熟能详”这类特质，所以“焦脆”是产品一大卖点，特制的广西风味酱料也是一大卖点。我们在市场调研中发现很多的饼在售卖后出现由于袋装后蒸汽造成的“皮软”现象，所以我们建议在出炉后通过开口包装袋防油纸对产品的焦脆特点进行“保鲜”及口感保证，这是我们在思考痛点过程中的一个小建议。